Zutaten:
- 3 kleine Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 TL Salz
- 3 TL Olivenöl
- 300g Guanciale oder Speckwürfel (siehe Zubereitung)
- 500g Nudeln
- 1-2 TL Chiliflocken
- 2 Dosen Tomatenstücke
- 6 EL Pecorino oder Parmesan
- 2-3 EL Zucker
- 2 EL Pfeffer
- 2 EL Basilikum
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen lassen.
WICHTIG: Das Nudelwasser nicht wegschütten. Davon wird noch 1 Kelle benötigt. Also etwas auffangen bevor Ihr die Nudeln abgießt.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Benutzt Ihr Guanciale braucht Ihr kein Öl in die Pfanne geben. Guanciale ist fettig genug. Das ganze dann goldbraun auf mittlerer Stufe anbraten und aus der Pfanne holen.
Benutzt ihr Speckwürfel solltet Ihr etwas Olivenöl in einem Topf / Pfanne erhitzen und darin den Speck anbraten.
Anschließend die Zwiebeln, Knoblauch und die Chiliflocken in die Pfanne geben dazugeben und alles braten lassen.
Die Dosen Tomatenstücke in die Pfanne / Topf geben und mit einer Kelle vom Nudelnwasser ablöschen. Alles ca 10 Minuten einkochen lassen.
Den Pecorino oder Parmesan unterheben und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
Guten Appetit
