Zutaten:
1 Salatgurke, gross
500g griechischer Joghurt
250g Quark
4 Zehen Knoblauch
1 Zitrone
1 bis 2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Petersilie, optional (muss nicht)
Zubereitung:
Gurke schälen oder bei Bedarf auch die Schale dran lassen. Dann bitte vorher ordentlich waschen.
Die Kerne der Gurke mit einem Löffel raus schaben bzw. entfernen und mit einer Reibe die Gurke zerkleinern bzw. fein reiben.
Danach die Gurkenstücke in ein Sieb geben und leicht salzen. Wirklich nur leicht. Maximal 1 glatter Teelöffel. So verliert die Gurken ihr Wasser, was den Geschmack im Tzatziki noch intensiver macht.
Nach 15 Minuten die Gurkenstücke und in eine Schüssel geben.
Knoblauch schälen und auspressen und mit dem Joghurt, dem Quark, etwas Zitronesaft, Salz und Pfeffer das Ganze in die Schüssel zu den Gurkenraspeln packen.
Alles gut umrühren und entsprechend abschmecken.
Guten Appetit
Tzatziki
